|
|
Paddestoel Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g cantharellen( of grotchampignons e.d.)
2 sjalotjes*
1 knoflookteentje,geperst*
1 el. olijfolie*
Zout*
Zwarte peper,vers gemalen*
1 tl. verse tijm of andere verse tuin kruiden*
100 g kalfsvlees*
100 g slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paddestoelen schoonwrijven en grof snijden.
De sjalotjes pellen en fijnhakken.
In een pan de olijfolie heet laten worden en de paddestoelen,sjalotjes en de knoflook daarin 5 minuten fruiten.
Alles op smaak brengen met zout,peper en tijm en koud wegzetten.
De oven voorverwarmen op 140?C.
Het kalfsvlees wassen,droogdeppen en in stukken snijden.
Eventuele zenen wegsnijden.
Het vlees- in hoge kom doen en fijnmaken met het vlees-en groentemes.
Scheutje voor scheutje de room erbij doen.
Het paddestoelmengsel door het vlees scheppen en alles in een vuurvaste schaal(inhoud ca. 1 liter)doen.
De terrine in ca. 30 minuten au bain-marie laten stollen in de oven.
Bereidingstijd: ca. 1 uur.
|
|
|